El chocolate es uno de los alimentos favoritos de muchas personas. Desafortunadamente, no siempre puede ir a la tienda cuando quiere disfrutarlo y los productos de chocolate que se venden en las tiendas generalmente contienen ingredientes que son menos saludables, como edulcorantes, colorantes y conservantes agregados. Afortunadamente, puedes hacer un delicioso chocolate natural en casa con algunos ingredientes básicos.
Ingredientes
Chocolate negro
- 100 gramos de cacao en polvo
- 120 ml de aceite de coco
- 4 cucharadas (60 ml) de miel
- 1/2 cucharada (7,5 ml) de extracto de vainilla
- 25 gramos de azúcar glass / dulce, 60 ml de sirope de agave o 3-6 gotas de azúcar stevia líquida (opcional)
Por unos 285 gramos de chocolate
Chocolate con leche
- 140 gramos de manteca de cacao
- 80 gramos de cacao en polvo
- 30 gramos de leche en polvo, leche de soja en polvo, leche de almendras en polvo o leche de arroz en polvo
- 100 gramos de azúcar de repostería / caramelo, 240 ml de sirope de agave o 1-2 cucharaditas (5-10 ml) de azúcar stevia líquida
- Sal (opcional, al gusto)
Por unos 340 gramos de chocolate
Paso
Método 1 de 2: hacer chocolate amargo con 4 ingredientes simples
Paso 1. Mide todos los ingredientes
Para esta receta, necesitarás 100 gramos de cacao en polvo, 120 ml de aceite de coco, 4 cucharadas (60 ml) de miel y una cucharada (7,5 ml) de extracto de vainilla. Use una taza medidora para medir cada ingrediente y viértalo en una taza o tazón pequeño.
- Mida los ingredientes con anticipación para un proceso de cocción más eficiente cuando necesite mezclar todos los ingredientes.
- Si lo desea, también puede agregar 25 gramos de azúcar dulce, 60 ml de sirope de agave o 3-6 gotas de azúcar de stevia líquida para darle al chocolate un sabor ligeramente más dulce.
Paso 2. Derretir 120 ml de aceite de coco en una cacerola pequeña
Encienda la estufa al mínimo y agregue aceite de coco a la sartén. Deje que el aceite se derrita por completo. El aceite de coco tiene un punto de fusión bajo, por lo que este proceso solo toma unos segundos.
Mantenga el aceite en movimiento en la sartén para que se derrita rápidamente
Propina:
Si es posible, use utensilios de cocina de acero inoxidable para hacer chocolate (u otro tipo de utensilio antiadherente que sea seguro para remojar en agua). De lo contrario, el proceso de lavado del equipo se sentirá más problemático.
Paso 3. Agrega 4 cucharadas (60 ml) de miel y 7,5 ml de extracto de vainilla
Use un batidor de huevos o una cuchara de metal para agregar la miel a la sartén. Después de eso, agregue el extracto de vainilla. Revuelva los ingredientes con el aceite derretido hasta que se disuelva y forme una mezcla líquida de almíbar.
- Asegúrate de mantenerlo a fuego lento. Si el aceite está demasiado caliente, el azúcar de la miel se quemará y estropeará el sabor del chocolate.
- Si desea agregar otro edulcorante, como caramelos o azúcar stevia, agregue los ingredientes junto con la miel y el extracto de vainilla.
Paso 4. Tamizar periódicamente 100 gramos de cacao en polvo
En lugar de agregar todo el cacao en polvo de una vez, agréguelo poco a poco a la sartén. Mientras tamiza y agrega el chocolate, siga moviendo el batidor o la cuchara para mezclar el cacao en polvo de manera uniforme con la mezcla de aceite de coco.
Para que sea más fácil, mezcle el cacao en polvo con los demás ingredientes utilizando un batidor de huevos en lugar de una cuchara o espátula
Paso 5. Retire la mezcla de chocolate del fuego y siga revolviendo hasta que espese
La mezcla de chocolate está terminada cuando adquiere un color oscuro y la superficie se ve lisa y ligeramente brillante. En esta etapa, solo necesita dejar que la mezcla se endurezca.
Retira la sartén del fuego para que la mezcla de chocolate no se queme
Paso 6. Transfiera la mezcla de chocolate caliente a una superficie antiadherente para que se enfríe
Vierta con cuidado la mezcla de la sartén en una bandeja para hornear antiadherente o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con una espátula esparce la mezcla de chocolate hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm.
- También puedes verter la mezcla de chocolate en moldes de caramelo para hacer pequeños bombones con formas interesantes.
- No vierta chocolate en un recipiente antiadherente o en uno que haya sido cubierto con aceite en aerosol. Por lo general, el recipiente o el producto en aerosol para cocinar aún no es suficiente para evitar que la masa se pegue.
Paso 7. Refrigere el chocolate durante 1 hora antes de disfrutarlo
Una vez enfriada, la masa se sentirá lo suficientemente firme como para triturarla en pedazos o sacarla del molde. ¡El chocolate está listo para disfrutar!
- Guarde el chocolate terminado en el refrigerador o en un recipiente tapado en el mostrador para disfrutarlo fácilmente. La mayoría de los chocolates amargos duran en un frasco alrededor de 2 años.
- Si el chocolate comienza a derretirse o está blando a temperatura ambiente, puedes volver a ponerlo en el refrigerador para que se endurezca nuevamente.
Método 2 de 2: hacer chocolate con leche dulce y suave
Paso 1. Haga su propia olla de doble equipo con una olla de agua y un tazón para mezclar
Llena la mitad del volumen de la olla con agua y colócala en el fuego a fuego medio. Después de eso, coloque un tazón pequeño para mezclar en la cacerola. El agua calentará la sartén desde el fondo para que puedas mezclar todos los ingredientes del chocolate sin quemarlo.
- Mantenga la temperatura del agua caliente, pero no hirviendo. Si la temperatura es demasiado alta, el agua puede quemar el chocolate.
- Las sartenes especiales de doble equipo pueden ser una excelente opción, sin necesidad de utilizar muchos utensilios de cocina.
Paso 2. Derrita 140 gramos de manteca de cacao en un tazón para mezclar precalentado
Mantenga la mantequilla en movimiento en el tazón para que se derrita rápidamente. El chocolate con mantequilla se derrite al mismo ritmo que la mantequilla normal y tiene el mismo aspecto en forma líquida.
- Puede encontrar manteca de cacao en la sección de repostería de las tiendas naturistas, así como en los principales supermercados.
- Si no puede obtener manteca de cacao de alta calidad, use una cantidad igual de aceite de coco.
Paso 3. Tamizar y añadir 80 g de cacao en polvo a la manteca de cacao derretida
Agrega el cacao en polvo poco a poco para evitar que se formen grumos. Use una batidora de huevos o una cuchara de metal para revolver los dos ingredientes hasta que se disuelva todo el cacao en polvo.
Asegúrese de que no queden grumos o polvo en la mezcla
Paso 4. Agregue 30 gramos de leche en polvo y 100 gramos de azúcar dulce
Revuelva la mezcla nuevamente para asegurarse de que los ingredientes secos estén completamente disueltos. El color mezclado aparecerá más brillante y suave una vez que se agregue la leche.
- Si desea evitar los productos de origen animal, use leche de soja en polvo, leche de almendras en polvo o leche de arroz en polvo en proporciones iguales.
- Puede reemplazar el azúcar dulce con 240 ml de jarabe de agave o 1-2 cucharaditas (5-10 ml) de azúcar stevia líquida para endulzar el chocolate y agregar más nutrición.
- La leche líquida común está demasiado "húmeda" para hacer chocolate. El exceso de humedad hace que la textura del chocolate sea demasiado líquida, por lo que la mezcla de chocolate no se endurece correctamente.
Propina:
Un poco de sal equilibra la dulzura del azúcar y le da al chocolate un sabor más complejo.
Paso 5. Retire el tazón del fuego y agregue la mezcla de chocolate hasta que espese
Levante la masa del fondo del tazón y sobrescríbala en la parte superior de la masa. Cuando termine, la masa se sentirá suave y sin grumos.
- En esta etapa, el chocolate todavía tendrá un sabor líquido. No lo dudes porque la masa se endurecerá una vez baje la temperatura.
- Para darle más sabor, puede agregar ingredientes como nueces, menta o frutas secas.
Paso 6. Vierta la mezcla de chocolate en una bandeja antiadherente o molde para dulces
Si quieres endurecer el chocolate en una barra grande, vierte y aplasta el chocolate en una bandeja para hornear antiadherente o sobre papel pergamino hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm por ambos lados. Para hacer chocolates pequeños individuales, transfiera la mezcla de chocolate aún caliente a un molde decorativo.
- También puede usar una bandeja para cubitos de hielo engrasada si no tiene un molde para dulces.
- Golpea el fondo del molde varias veces para eliminar las burbujas de aire que se forman cuando se vierte el chocolate.
Paso 7. Deje que el chocolate se endurezca en el frigorífico durante 1 hora
Una vez que el chocolate se haya endurecido lo suficiente, divide el chocolate en trozos o retira el chocolate del molde y disfruta.
Guarde el chocolate con leche preparado en un recipiente tapado sobre el mostrador, o en una sartén u otro lugar seco y fresco. El chocolate se puede almacenar durante aproximadamente 1 año (¡sería sorprendente si pudiera durar más sin volverse rancio!)
Consejos
- Al igual que con cualquier alimento, siempre hay una curva de aprendizaje que se obtiene al hacer chocolate. No espere inmediatamente que su primer intento sea perfecto. Con práctica y paciencia, puede comprender mejor el proceso de fabricación y producir un chocolate más sabroso.
- Disfruta el chocolate tal cual o agrégalo a tu receta de postre favorita.
- El chocolate casero puede ser un regalo único y atractivo, especialmente como regalo de vacaciones o de vacaciones.
