La mayoría de las personas están acostumbradas a asar gansos enteros, pero en realidad puedes cocinar solo las pechugas fácilmente. Para un plato de una olla, cocine la pechuga de ganso en una sartén caliente hasta que se dore. A continuación, finalice el proceso asando la pechuga de ganso en el horno. Si no quiere exagerar, mezcle la pechuga de ganso en rodajas con la salsa barbacoa, la cebolla y el pimiento. Después de eso, poner todo en una olla de cocción lenta hasta que la carne esté tierna. Para darle un aroma ahumado, remoja la carne en un adobo, envuélvela en tocino (carne ahumada) y colócala en la parrilla.
Ingredientes
Pechuga De Ganso Asada
- 2 piezas de pechuga de ganso
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva
Produce 2 piezas de pechuga de ganso
Pechuga de ganso dulce y salada cocida a fuego lento
- 4 piezas de pechuga de ganso
- 1 kg de salsa barbacoa
- 600 gramos de piña enlatada
- 1 chile verde picado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
Rinde 6 porciones
Pechuga de Ganso Asada con Bakon
- 2 piezas de pechuga de ganso
- 1 ramita de romero fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 120 ml de vino tinto
- 60 ml de aceite de oliva
- 500 gramos de tocino ahumado
Rinde 3-4 porciones
Paso
Método 1 de 3: pechuga de ganso asada
Paso 1. Salar la pechuga de ganso y dejar reposar a temperatura ambiente
Retire 2 piezas de pechuga de ganso del refrigerador y espolvoree con sal. Deje reposar la pechuga de ganso a temperatura ambiente durante unos 20-40 minutos.
Use aproximadamente una cucharadita (2 gramos) de sal por cada 500 gramos de carne
Paso 2. Precalentar el horno a 200 ° C y hacer unos cortes en la piel de la pechuga de ganso
Seque la pechuga de ganso dándole palmaditas con un pañuelo de papel. A continuación, utilice con cuidado un cuchillo afilado para hacer varios cortes en la piel de gallina a unos 3 cm de distancia. Haga rebanadas en un patrón entrecruzado.
- Cortar la piel derretirá la grasa cuando se cocine la pechuga de ganso. Esto hace que la piel quede crujiente y deliciosa.
- Si manipula ganso salvaje, omita este paso ya que la carne tiene menos grasa.
Paso 3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto
Coloque una sartén apta para horno en la estufa, luego encienda el fuego a medio-alto. Agrega 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva en una sartén y calentar durante aproximadamente 1 minuto.
Es importante calentar el aceite en la sartén para que las pechugas de gallina se quemen inmediatamente cuando las pongas en la sartén
Paso 4. Cocine la pechuga de ganso durante unos 8 minutos
Espolvoree una pizca de pimienta molida en ambas pechugas de ganso, luego coloque las pechugas en la sartén precalentada. Cocina las pechugas a fuego medio-alto sin moverlas ni voltearlas. Después de que hayan pasado 4 minutos, voltee la pechuga de ganso con unas pinzas y déjela allí por otros cuatro minutos.
La parte exterior de la pechuga quedará marrón y crujiente. Recuerde, en este punto, la pechuga de ganso aún está inmadura
Paso 5. Coloque la sartén en el horno, luego ase la pechuga de ganso durante unos 15 minutos
Apague la estufa y coloque la sartén con la pechuga de ganso en el horno precalentado. Hornee la pechuga de ganso hasta que alcance una temperatura apta para alimentos, que ronda los 75 ° C. Esto toma aproximadamente 15 minutos.
No es necesario que le dé la vuelta a la pechuga de ganso al asarla
Paso 6. Sirve la pechuga de ganso asada
Retire la pechuga del horno y colóquela en una tabla de cortar durante unos 5 minutos, luego corte la carne. Sirva la pechuga de ganso con salsa, verduras asadas o puré de papas.
Si queda algo, coloque la pechuga de ganso en un recipiente hermético y colóquela en el refrigerador por hasta 3-4 días
Método 2 de 3: pechugas de ganso dulces y saladas cocidas a fuego lento
Paso 1. Cortar la pechuga de ganso en rodajas de 1,5 cm de grosor
Prepare 4 piezas de pechuga de ganso y colóquelas en una tabla de cortar. Corta con cuidado todas las pechugas de ganso, córtalas en rodajas de 1,5 cm de grosor y colócalas en la olla de cocción lenta.
Para una chuleta tierna, corte la pechuga de ganso contra el grano de la carne
Paso 2. Agregue la salsa, la pimienta, la piña, la cebolla y el ajo a una olla de cocción lenta
Vierta 1 kg de salsa barbacoa en una olla de cocción lenta llena de pechuga de ganso. A continuación, agregue 600 gramos de piña enlatada junto con parte del líquido. Agregue las rodajas de 1 pimiento verde, 1 cebolla picada y 4 dientes de ajo picados.
- Para un fuerte sabor a barbacoa, no use piña ni pimientos verdes. Después de eso, agregue una cucharadita. (3 ml) de humo líquido y 1 cda. (15 ml) de melaza.
- Obtenga un sabor teriyaki agregando salsa teriyaki para reemplazar la salsa barbacoa. Agregue tanta salsa de soja como desee.
Paso 3. Encienda la olla de cocción lenta y ajústela a BAJA, luego cocine la pechuga de ganso durante 8-9 horas
Revuelva todos los ingredientes para cubrir la pechuga de ganso con salsa, luego cubra la olla. Gire la olla de cocción lenta a BAJA y cocine la pechuga de ganso hasta que esté tierna y uniformemente cocida. Comience a revisarlo 8 horas después de cocinarlo.
Si desea cocinarlo en la configuración ALTA, comience a revisarlo 4 horas después de cocinarlo
Paso 4. Sirva la pechuga de ganso cocida a fuego lento con el arroz
Apague la olla de cocción lenta y coloque la pechuga de ganso encima del arroz. Si lo desea, sírvase esta pechuga de ganso con pan crujiente o fideos de huevo.
Coloque el resto de la carne de ganso en un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador hasta por 3-4 días. El aroma se fortalecerá cuando se almacene
Método 3 de 3: pechuga de ganso asada con tocino
Paso 1. Mezcle el romero, el tomillo, el vino tinto, el ajo y el aceite de oliva en un bol
Haga una marinada simple usando las hojas de una ramita de romero fresco y 4 ramitas de tomillo fresco. Coloque estas hierbas en un bol y mezcle 2 dientes de ajo picado, 120 ml de vino tinto y 60 ml de aceite de oliva.
Puedes agregar 1 chile picado para darle un toque picante
Paso 2. Remoje 2 pechugas de ganso durante aproximadamente 2-4 horas
Coloca la pechuga de ganso en el bol con la marinada y enrolla hasta cubrir todas las pechugas. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente 2-4 horas.
- Cuanto más tiempo esté marinado, más fuerte será el sabor de la pechuga de ganso.
- Si desea que la pechuga de ganso sepa como está, no la sumerja en la marinada.
Paso 3. Caliente una parrilla de carbón o gas a fuego medio
Si usa una parrilla de gas, ajuste el fuego a fuego medio. En una parrilla de carbón, llene la chimenea con briquetas de carbón y luego enciéndala. Después de que las briquetas de carbón estén calientes y cubiertas con un poco de ceniza, transfiera el carbón a la parrilla.
La temperatura media en la parrilla es de unos 180 ° C
Paso 4. Deje que la pechuga de ganso alcance la temperatura ambiente y envuélvala en el tocino
Si está marinando pechugas de ganso, retire la carne del adobo y colóquela en una tabla de cortar. Deje que el ganso alcance la temperatura ambiente durante unos 20-40 minutos y prepare unos 500 gramos de tocino ahumado. Envuelva las rodajas de tocino en cada pechuga de ganso hasta que esté todo cubierto de tocino.
- Si quieres hacer lonchas del tamaño de un aperitivo, corta la pechuga de ganso en trozos de 2 cm y envuelve el tocino sobre las lonchas. Asegure el tocino con un palillo y hornee durante unos 10-15 minutos.
- Si el tocino comienza a desprenderse, coloque unos palillos de dientes para mantener el tocino firmemente adherido.
Paso 5. Coloque la pechuga de ganso en la parrilla y cocine durante unos 8-10 minutos
Coloque las pechugas de ganso envueltas en tocino en la parrilla, a unos 3 cm de distancia para cada pechuga. Cubra la parrilla, luego cocine la pechuga de ganso durante unos 8-10 minutos. Cuando esté medio cocido, voltea la pechuga de ganso con unas pinzas.
- Hornee cada lado de la pechuga de ganso durante 4-5 minutos, antes de darle la vuelta.
- Si el tocino se cocina temprano, mueva la pechuga de ganso a un lugar menos caliente en la parrilla.
Paso 6. Deje reposar la pechuga de ganso durante unos 5 minutos antes de servir
Transfiera las pechugas asadas a una tabla de cortar y cúbralas con papel de aluminio sin apretar. Deje que la pechuga de ganso se asiente allí durante unos 5 minutos antes de cortarla como desee. Sirva la pechuga de ganso asada con una ensalada de verduras o papa al horno.
Coloque las pechugas de pollo restantes en un recipiente hermético y refrigere por hasta 3-4 días. Recuerde, el tocino se ablandará cuando se guarde
Consejos
- Marine las pechugas de gallina en su adobo preferido durante 2-4 horas antes de cocinarlas.
- Experimente sazonando pechugas de ganso asadas en una sartén. Por ejemplo, puede agregar algunas ramitas de hierbas frescas (como tomillo o romero) a la sartén antes de asar la pechuga de ganso.
