El pastel de nueces pecanas es un postre delicioso que es especialmente delicioso en Acción de Gracias, Navidad y otros días fríos de invierno. En esta receta, las nueces se mezclarán con un relleno a base de azúcar que contrasta perfectamente con la masa de la tarta de mantequilla. Siga leyendo para aprender cómo hacer un pastel de nueces desde cero.
Ingredientes
Para pieles de tarta
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso (1 taza = 240 ml)
- 1 cucharadita de azucar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 1 huevo grande (o 2 claras de huevo)
Para relleno
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de azucar
- 3/4 taza de jarabe de maíz ligero (o use jarabe de maíz oscuro, si desea un sabor más fuerte)
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de nueces, ligeramente tostadas, picadas en trozos grandes (reserve una cantidad suficiente de nueces partidas intactas para presionar en la parte superior del relleno y mejorar la apariencia)
- 1 cucharada de whisky bourbon
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos enteros (o 6 claras de huevo)
Paso
Método 1 de 3: Hacer la masa de tarta
Paso 1. Tamizar los ingredientes secos
En un tazón mediano, tamice la harina, el azúcar y la sal y revuelva hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Paso 2. Cortar la mantequilla
Agregue los trozos de mantequilla en cubos a la mezcla de harina. Use un cortador de galletas para mezclar la mantequilla con la mezcla hasta que se parezca a la maicena gruesa, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante en la mezcla.
Paso 3. Agrega los huevos
Batir ligeramente los huevos en un recipiente aparte. Vierta en la mezcla de la base del pastel y use una cuchara para voltear los huevos hasta que se combinen. No amases demasiado, o la masa resultará demasiado densa.
Paso 4. Coloque la masa sobre una mesa u otra superficie enharinada
Usa tus manos para darle forma de bola o círculo. Coloque la bola de masa en una hoja de envoltura de plástico y doble los bordes sobre la masa.
Paso 5. Forme la losa
Presione la bola de masa con la palma de su mano para aplanar la masa en una losa.
Paso 6. Enfríe la masa en el refrigerador durante 1 hora
Paso 7. Estirar la masa de la base del pastel
Saca la masa del refrigerador, sácala del plástico y colócala sobre una superficie enharinada. Utilice un rodillo para extender la masa en un círculo grande que quepa en un molde para pastel (redondo) de 22,9 cm de diámetro. Coloque la masa aplanada en una bandeja para hornear con los bordes colgando hacia abajo, doblando los bordes. Use sus dedos para rizar los bordes de la masa contra los bordes de la sartén para mantenerla en su lugar.
- Si lo desea, use un tenedor para hacer guarniciones decorativas alrededor de los bordes de la base de la tarta.
- Tenga cuidado de no romper ni hacer agujeros en la base del pastel. Si lo rompe accidentalmente, use la masa restante para parchearlo.
Paso 8. Congele la base de la tarta
Cubra la base de la tarta con una envoltura de plástico y colóquela en el congelador para que se endurezca durante al menos 30 minutos.
Paso 9. Precaliente el horno a 350 grados
Cubre la base de la tarta con papel de aluminio. Use pesos para pastel o nueces secas para llenar la base del pastel; esto evitará que la corteza burbujee o burbujee mientras se hornea.
Paso 10. Hornee la base de la tarta en dos pasos, primero durante 20 minutos colocando la bandeja para hornear con la base de la tarta en el horno y comenzando a hornear
Paso 11. Retire la base de pastel del horno y retire el relleno y el papel de aluminio; luego vuelva a poner en el horno para hornear por otros 10 minutos, hasta que la corteza esté dorada
Retira la base de la tarta del horno mientras preparas el relleno.
Método 2 de 3: Creación del relleno
Paso 1. Calentar los ingredientes
Coloque la mantequilla, el azúcar, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola pequeña. Coloque la cacerola a fuego medio-alto y hierva la mezcla, revolviendo constantemente. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante un minuto para que comience a espesarse.
Paso 2. Retirar el relleno del fuego y agregar las nueces
Mezcle las nueces de manera uniforme, luego agregue el bourbon y el whisky de vainilla y mezcle bien nuevamente. Déjelo enfriar durante unos 5 minutos.
Paso 3. Agrega los huevos
Batir ligeramente los huevos en un recipiente aparte, luego agregarlos a la mezcla de relleno. Batir hasta que los huevos estén completamente combinados con el resto del relleno (si deja los huevos separados, el relleno no se endurecerá cuando se enfríe).
Método 3 de 3: terminar el pastel
Paso 1. Rellena el pastel
Coloque la masa de pastel en la bandeja para hornear. Vierta el relleno en la base de la tarta. Use una espátula para esparcir el relleno de manera uniforme.
Paso 2. Hornea el pastel
Coloque la tarta en el horno (el horno aún está precalentado a 350 grados) y hornee hasta que los bordes del relleno estén firmes, que es de 50 a 60 minutos (si no cocina las nueces primero, la corteza y el relleno pueden toma mas tiempo). Verifique con frecuencia para asegurarse de que la corteza del pastel no se queme.
- Puede cubrir los bordes de la base de la tarta haciendo un anillo del tamaño de una tarta con papel de aluminio y colocándolo sobre el borde de la base para evitar que se queme mientras se cocina el relleno.
- Agite el pastel para probar que está listo. Si el relleno aún está demasiado líquido, aún tomará más tiempo hornear. Si solo se mueve un poco, significa que el pastel está listo y cocido.
Paso 3. Sirve el pastel
Deje enfriar el pastel en la encimera durante unos 10 minutos (para servir muy caliente) o una o dos horas para servirlo frío. Cortar el pastel en rodajas y distribuirlo en un plato. Sirve con crema batida o helado de vainilla.
Consejos
- Pica y esparce las hojas de menta o coloca una bola de helado bajo en grasa encima o al lado de tu tarta caliente.
- Mientras la tarta está tibia, derrita una mantequilla o dos en su rebanada de tarta, en lugar de usar helado.
- No use demasiada sal, pero asegúrese de agregar una pizca para realzar el sabor del pastel.
