Las judías verdes son una fuente de proteínas muy sabrosa y nutritiva. Por eso, a muchas personas les gusta comerlo solo o mezclarlo en una variedad de platos salados. ¿Te encanta comer brotes? ¡Usted mismo puede hacer brotes de judías verdes! Después de eso, puede servir los brotes con sándwiches, lechuga, verduras salteadas y varios platos de fideos. Además, los ejotes tiernos y maduros se pueden condimentar y servir como sopa, mezclar con curry o sustituir por otros tipos de frijoles en sus recetas favoritas.
Paso
Método 1 de 4: Procesamiento de judías verdes secas
Paso 1. Quite las malas hierbas de los frijoles
Agregue lentamente las nueces a un tazón grande. Mientras carga los frijoles, identifique la calidad de los frijoles uno por uno. A veces, encontrará guijarros u otros desechos que, por supuesto, no caben en un tazón de frijoles secos.
Deseche las nueces que tengan formas, colores o mal olor extraños. Las judías verdes que son demasiado viejas y arrugadas serán muy duras al comerlas
Paso 2. Ponga a hervir el agua en una cacerola grande a fuego alto
Verter unos 700 ml de agua en una cacerola y llevar a ebullición.
Siempre hierva los frijoles en agua fría del grifo. Si su grifo también libera agua caliente, no lo use para cocinar frijoles porque el agua caliente del grifo tiene el potencial de transportar materiales peligrosos de las tuberías de agua
Paso 3. Agregue frijoles secos
Ponga unos 200 gramos de judías verdes secas en agua hirviendo, mezcle bien. Si hay algunos frijoles flotando, déjelos en paz. Con el tiempo, los frijoles absorberán más agua y se sumergirán por sí solos.
- Si desea cocinar más de 200 gramos de frijoles, agregue una porción del agua. Por cada 200 gramos de frijoles, debe usar 700 ml de agua.
- 200 gramos de frijoles secos equivalen a 600 gramos de frijoles cocidos.
Paso 4. Cocine los frijoles a fuego lento durante 30-40 minutos
Después de agregar los frijoles, espere hasta que hierva el agua. Una vez que el agua hierva, baje el fuego y cocine los frijoles por otros 45-60 minutos o hasta que estén blandos. Para comprobar el punto de cocción de las nueces, sáquelas un poco con una cuchara y espere a que se enfríen antes de probarlas.
- Si lo cocinas a baja temperatura, la superficie del agua solo debe dejar salir pequeñas burbujas. Si hay demasiadas burbujas, reduzca el calor de la estufa.
- Evite la tentación de agregar sal si los frijoles no están completamente cocidos. Si se agrega sal antes de que los frijoles estén cocidos, los frijoles estarán duros y difíciles de comer.
Paso 5. Sazone las nueces y sirva inmediatamente
Las nueces ablandadas se pueden procesar en una licuadora y servir como sopa, servir como guarnición o mezclar con sus recetas favoritas. Las judías verdes se pueden condimentar con:
- Especias crudas de olor dulce como cebolletas y hierbas frescas
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Crema de coco
- Una mezcla de cilantro, cilantro, cúrcuma y jengibre que se procesa hasta que quede suave.
Método 2 de 4: uso de una olla de cocción lenta
Paso 1. Ponga los frijoles en la olla
Haga este proceso lentamente mientras verifica la calidad de los granos. Si encuentra guijarros, tierra o nueces de formas extrañas, tírelas de inmediato y no las coma.
¡Deseche inmediatamente los frijoles que parezcan menos convincentes! Si alguna nuez parece demasiado vieja o tiene una forma extraña, es mejor ir a lo seguro y tirarla de inmediato
Paso 2. Agregue líquido
Por cada 200 gramos de frutos secos, necesitas unos 700 ml de líquido. Puede cocinar frijoles con agua corriente, caldo de verduras o caldo de carne. No llene demasiado la olla para que no se desborde.
La mayoría de las ollas de cocción lenta tienen un borde para que le resulte más fácil medir el líquido. Si su sartén no tiene uno, simplemente llene la mitad de la sartén con líquido
Paso 3. Agregue las diversas especias a la olla
Puede agregar directamente varias hierbas y especias como cebollas, ajo u hojas de laurel. Sin embargo, asegúrese de que los frijoles estén bien cocidos antes de agregar la sal para que no terminen siendo duros. Otros condimentos deliciosos incluyen:
- Manteca
- Polvo de curry
- cebolla roja
- Jengibre
Paso 4. Cocine los frijoles
Tape y encienda la olla de cocción lenta. De hecho, puede cocinar los frijoles a fuego lento durante 6,5 horas para obtener una textura cremosa y cremosa, o cocinar los frijoles a fuego alto durante 3 horas para obtener un sabor más ligero.
Después de una hora, pruebe los frijoles para verificar que estén cocidos. Si la textura de los frijoles es suave y el sabor ya no es malo, significa que los frijoles están cocidos y listos para comer
Paso 5. Sazone y sirva las judías verdes
Sazone los cacahuetes con sal y pimienta al gusto. Una vez sazonados, sirva las nueces inmediatamente. Los cacahuetes se pueden servir directamente como guarnición de arroz tibio o procesar en una deliciosa sopa de verduras.
Las nueces sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días
Método 3 de 4: comer brotes de judías verdes
Paso 1. Coloque las judías verdes secas en un tazón grande
Haga este proceso lentamente mientras revisa si hay suciedad o pequeños guijarros adheridos a las nueces.
Si alguna nuez tiene una forma o un color extraños, deséchela de inmediato
Paso 2. Vierta el agua en el recipiente
Use 5-7 litros por cada 200 gramos de frijoles. Vierta el agua en el recipiente con los frijoles, dejándolo solo si alguno de los frijoles está flotando en la superficie del recipiente. Con el tiempo, los frijoles absorberán el agua y se hundirán lentamente hasta el fondo del recipiente.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico u otra tapa para proteger las nueces del polvo y la suciedad que vuelan
Paso 3. Remojar los frijoles durante 24 horas
Coloque el tazón de frijoles en un lugar fresco y oscuro durante al menos 24 horas. Dale tiempo a los frijoles para que absorban el agua y formen brotes, y asegúrate de colocar el recipiente en un área libre de distracciones. Algunas áreas de almacenamiento que vale la pena considerar son:
- Esquina de la cocina
- Debajo del fregadero
- En un armario sin usar
Paso 4. Deseche el agua y vuelva a cerrar el recipiente
Después de 24 horas, deseche los frijoles remojados. Para evitar desperdiciar los frijoles, también puede drenar el agua a través de un recipiente colador. Después de eso, cubra el tazón nuevamente con un filtro de queso, filtro de tofu o gasa para que el polvo sea difícil de ingresar pero la circulación de aire en el tazón siga siendo buena.
- Vuelva a colocar los frijoles en un lugar fresco y oscuro para continuar con el proceso de germinación.
- Los coladores de queso o tofu se pueden comprar en la mayoría de los supermercados, tiendas de verduras y tiendas en línea.
Paso 5. Verifique el estado de los granos después de que hayan pasado de 24 a 28 horas
Los frijoles germinados parecerán tener una pequeña "cola" blanca. Además, el cuerpo del frijol se verá un poco dividido. Si prefiere comer brotes con colas más largas, deje reposar los frijoles unas horas más.
¡No dejes que los frijoles se asienten demasiado tiempo! Los frijoles remojados durante demasiado tiempo absorberán demasiada agua. Como resultado, se perderá el sabor
Paso 6. Sirva los brotes de judías verdes
En primer lugar, lave los brotes con agua corriente fría para eliminar el polvo y la suciedad. Después de eso, seque los brotes escurriéndolos en un plato forrado con papel de cocina durante unos minutos; ¡Sirva los brotes de inmediato! Algunos métodos de servicio que vale la pena probar son:
- Agregue los brotes a la lechuga
- Sazone los brotes con aceite de oliva, sal y pimienta; servir como guarnición
- Pon los brotes en el sándwich para enriquecer la textura y agregar nutrientes.
Método 4 de 4: cocinar judías verdes
Paso 1. Reemplace la mayoría de las judías con judías verdes
Si su receta requiere guisantes, garbanzos o lentejas, intente reemplazarlos con judías verdes cocidas. Por ejemplo, puede hacer falafel de judías verdes sustituyendo la marinada de garbanzos por judías verdes cocidas. Algunos otros deliciosos intercambios incluyen:
- Use guisantes en lugar de guisantes en su sopa de guisantes
- Reemplaza el papel de los garbanzos con judías verdes en un plato de lechuga que comes
- Sustituya las judías verdes por lentejas en un plato de lechuga de lentejas
Paso 2. Agregue brotes a una variedad de recetas saladas
Debido a que la textura es fácil de desmenuzar, debe usar los brotes como una pizca de lechuga o salteado. Algunas ideas útiles que vale la pena probar son:
- Agregar brotes al sándwich
- Agregar brotes a su sopa de verduras favorita
- Espolvorea brotes en la superficie de tus fideos favoritos.
Paso 3. Prepara el curry de judías verdes
Combine la simplicidad de las judías verdes con el rico sabor del garam masala procesado, la leche de coco, el jengibre y el jugo de lima en un delicioso plato de curry de judías verdes. ¡Intente navegar por Internet para encontrar una receta de curry de judías verdes que se adapte a sus papilas gustativas! Si tiene problemas para encontrarlos, simplemente mezcle algunas judías verdes cocidas en su receta de curry favorita para obtener un impulso extra delicioso y nutritivo. Algunos tipos de curry que tienen un sabor delicioso son:
- Pescado al curry, uno de los platos típicos de curry de Palembang
- Palak paneer, uno de los platos típicos de curry indio
- Pollo al curry cocido en olla de cocción lenta
