Las plantas de tomate pueden producir mucha fruta, por lo que la cosecha es excesiva a finales del verano. Si no puede usar o vender tomates antes de que estén demasiado maduros, puede guardarlos para usarlos más adelante. Afortunadamente, puede congelar todos esos tomates, secarlos parcialmente y hacer salsa de tomate en frascos o tomates asados congelados.
Paso
Método 1 de 4: Congelar tomates
Paso 1. Lave los tomates después de cosecharlos del jardín
Limpia el agua restante o el viento hasta que se seque.
Paso 2. Coloque una capa de tomates secos en la bandeja para hornear
Coloca la sartén en el congelador.
Paso 3. Coloque la bandeja en el congelador para congelar los tomates
No cubra los tomates durante 15 a 30 minutos. Cuanto más grandes sean los tomates, más tiempo permanecerán inicialmente en el congelador.
Paso 4. Levante la bandeja
Asegúrate de que los tomates estén firmes. Coloque los tomates en una bolsa grande para congelador y elimine todo el aire.
Etiquete y feche los tomates congelados. Por lo general, los tomates se utilizan en 2 o 3 meses
Paso 5. Vuelva a colocarlo en el congelador hasta que esté listo para usarlo
Retirar y poner a temperatura ambiente. Una vez que los tomates no se congelen, puede quitarles la piel fácilmente.
Método 2 de 4: Conservación de tomates en frascos
Paso 1. Prepare aproximadamente 9,5 kg de tomates para latas de tomates de siete cuartos de galón (1 cuarto = 0,9 litros)
Paso 2. Prepare el agua para hervir los frascos
Hierva el agua y esterilice los frascos en el agua durante al menos 10 minutos. Mantenga los frascos calientes hasta que esté listo para verter la salsa de tomate.
Paso 3. Lave la tapa del frasco y el borde con agua jabonosa
Vierta la tapa del frasco con agua hirviendo para esterilizarlo.
Paso 4. Lave los tomates
Deseche las partes podridas o magulladas para su uso inmediato.
Paso 5. Llene otra olla con agua hasta el borde y déjela hervir
Coloca un recipiente grande con hielo al lado de la estufa.
Paso 6. Escaldar los tomates durante 30 a 60 segundos
Cuando la piel está agrietada, significa que está lista. Pon los tomates en agua helada.
Paso 7. Pele la piel de los tomates
Tome un cuchillo y retire el centro del tomate cortando la parte superior del centro del tomate en rodajas circulares. Partir los tomates por la mitad o dejarlos enteros para enlatarlos.
Paso 8. Hervir agua para el proceso de conservación en un frasco de vidrio
Paso 9. Agregue 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón y 1 cucharadita (6 g) de sal a cada frasco
Puede reemplazarlo con una cucharadita y media de ácido cítrico.
Paso 10. Retire los frascos del agua hirviendo
Limpia y coloca el frasco sobre la mesa. Llene los frascos con tomates y agua hirviendo, hasta 1/2 pulgada (1,3 cm) desde la parte superior.
Limpia los dientes con un paño húmedo
Paso 11. Cierre el frasco
Coloque en agua durante 45 minutos para cubrir. Tome el frasco y déjelo en la encimera para que se enfríe antes de guardarlo.
- Si se encuentra a una altitud de 0,3 a 0,8 km sobre el nivel del mar, le llevará 50 minutos.
- Si se encuentra a una altitud de 0,8 a 1,7 km, le llevará 55 minutos.
Método 3 de 4: Secar tomates
Paso 1. Compre un deshidratador
La mayoría de los hornos no alcanzan temperaturas muy bajas para secar los alimentos, pero verifique si el horno puede alcanzar los 135ºF (57ºC). Si puede, coloque los tomates en una bandeja para hornear y séquelos de acuerdo con esta receta.
Paso 2. Corta los tomates por la mitad verticalmente
Deje las semillas de tomate si desea secar tomates enteros o hacer bocadillos de tomate. Saque y retire las semillas con una cucharadita si prefiere los tomates sin semillas.
Paso 3. Acomode los tomates en la sartén deshidratadora con el lado cortado hacia arriba
Asegúrate de que cada tomate esté a una pulgada y media (1,3 cm) de distancia para permitir que el aire fluya.
Paso 4. Ajústelo a 135ºF (57ºC)
Seque los tomates en un deshidratador durante 18 a 24 horas.
Paso 5. Enfriar y colocar en un recipiente hermético, como estolas para enlatar
Llenar hasta el borde. También puedes molerlo con un molinillo de café para hacer tomate en polvo.
Paso 6. Ponga caldo, agua o vino para hacer una salsa
Método 4 de 4: asar tomates
Paso 1. Lave los tomates hasta que estén completamente limpios
Secar con papel de cocina.
Paso 2. Precaliente el horno a 400ºF (204ºC)
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Engrase papel de aluminio con aceite de oliva.
Paso 3. Corta los tomates por la mitad verticalmente
Exprima las semillas de tomate y colóquelas en un tazón o sáquelas con una cucharadita.
Paso 4. Coloque los tomates en una bandeja forrada con papel de aluminio con el lado cortado hacia arriba
Paso 5. Sazone los tomates con aceite de oliva
Sal marina, pimienta negra, albahaca, orégano u otros condimentos italianos.
Paso 6. Hornee durante unos 50 minutos
Los tomates se cocinarán uniformemente, pero no se quemarán. Mientras tanto, si desea utilizar las semillas y los jugos, puede cocinarlos en la estufa durante cinco minutos.
Paso 7. Retire los tomates
Coloque los tomates en un tazón grande. Vierta el jugo de tomate y las semillas, si lo desea.
Paso 8. Revuelva con una cuchara de madera
Coloque los tomates en bolsas para congelar para que pueda sacarlos para un solo uso o ponerlos en frascos. Asegúrese de etiquetar y fechar.
Consejos
Puede utilizar otras recetas de conservas de tomate. Además de las salsas, puede hacer jugo de tomate, salsa de soja, puré de tomates, salsa, jugo de vegetales mixtos y salsa para tacos
Cosas necesarias
- Tomates
- Deshidratador
- Cuchillo
- Deshidratador
- Horno
- Bandeja para hornear
- Papel de aluminio
- Congelador
- Bolsa de congelador
- Frascos de vidrio para contenedores
- Molinillo de alimentos
- Maceta
- Jugo de limón / ácido cítrico
- Sal
- Hierbas y especias
- Aceite de oliva
- Cuchara de madera
- bol
- Cuchara medidora
