Atar un pollo, o atar una cuerda alrededor del cuerpo del pollo antes de asarlo, ayudará a cocinar el pollo de manera uniforme, evitará que las puntas de las alas y las patas se quemen durante el proceso de asado y le dará una apariencia atractiva. Aprenda a dominar esta útil técnica culinaria de tres maneras diferentes: primero atando las piernas, atando primero las alas o usando atajos.
Paso
Paso 1. Prepare su área de trabajo
Dado que se ocupará de aves de corral crudas, reúna todo lo que necesita antes de comenzar a atar el pollo. De esa manera, no tiene que preocuparse por encontrar el equipo que necesita después de tocar el pollo. Necesitará el siguiente equipo:
- Tabla de cortar
- 0,9 m de cordel o cuerda de cocina
- Tijeras
- Bandeja para hornear
Paso 2. Prepara el pollo
Retire los despojos, órganos o partes del cuello de la cavidad del pollo, o déjelo a un lado para usarlo más tarde. Enjuague el exterior del pollo y el interior de la cavidad. Seque el pollo por dentro y por fuera con una toalla de papel, antes de comenzar el proceso de encuadernación.
- Si planea rellenar el pollo, hágalo y agregue el relleno antes de comenzar el proceso de unión.
- Sazone después de que el pollo se haya unido.
Método 1 de 3: atar un pollo con un atajo
Paso 1. Comience colocando el pollo con el pecho hacia arriba
Las patas de pollo deben apuntar hacia ti.
Paso 2. Cruza las piernas de pollo y átalas con un cordel
Envuelva la cuerda alrededor de la pierna de pollo y átela con fuerza, de modo que la pierna de pollo quede contra la pechuga de pollo.
Paso 3. Recorte el exceso de hilo
Use unas tijeras para recortar el exceso de hilo después de haber hecho el nudo para evitar que el hilo se queme durante el proceso de cocción.
Paso 4. Meta las alitas de pollo
Coloque el pollo en la sartén y meta las alas detrás del área del cuello.
Método 2 de 3: Ate el pollo atando sus pies primero
Paso 1. Ajuste la posición del pollo
Coloque el pollo en una tabla de cortar de modo que las patas y las puntas de las alas queden hacia usted y la pechuga hacia arriba.
Paso 2. Extienda un trozo de cuerda debajo de la pierna de pollo
Determine el punto central del hilo debajo de la pierna de pollo para que tenga la misma longitud de hilo en cada lado.
Paso 3. Cruce el hilo sobre las piernas de pollo
Levante los extremos de los hilos hasta que la parte inferior de la pierna de pollo esté tensa, luego cruce los hilos entre sí para formar una "x".
Paso 4. Tire de los extremos del cordel en la parte inferior de los dos muslos de pollo y levante ambos lados
Tira de la cuerda con fuerza, de modo que los extremos de las piernas de pollo se junten.
Paso 5. Coloque el hilo dental debajo de los muslos y sobre las alitas de pollo
Mantenga los extremos de la cuerda juntos sobre el pollo, cerca del cuello. Tira del hilo para que no se suelte.
Paso 6. Dar la vuelta al pollo
Manteniendo el hilo tenso, dale la vuelta al pollo.
- Este es el paso más difícil del proceso de unión del pollo, así que no se desanime si necesita experimentar más de una vez.
- Cuando se da la vuelta al pollo, puede ver las cuerdas envueltas alrededor de cada muslo de pollo y debajo de cada ala de pollo.
Paso 7. Anuda el hilo
Coloque el hilo debajo de la clavícula del pollo y átelo en un nudo apretado.
- Una vez que se ha cortado la clavícula, ajuste la posición del hilo cerca de la abertura del cuello.
- Asegúrate de atar el hilo con mucha fuerza. El cuerpo del pollo hará un crujido cuando se apriete el hilo.
Paso 8. Cortar el exceso de hilo
Use unas tijeras para recortar el exceso de hilo después de haber hecho el nudo para evitar que el hilo se queme durante el proceso de cocción.
Paso 9. Voltee la pechuga de pollo hacia arriba
Coloque el pollo en la sartén y meta las alas detrás del área del cuello del pollo. Tire de la piel de la pechuga de pollo lo más fuerte posible y métala en la cavidad. Ahora el pollo está atado y listo para cocinar.
Método 3 de 3: Ate el pollo atando primero sus alas
Paso 1. Comience colocando el pollo con el pecho hacia arriba
Determine el punto central del hilo en la parte delantera del pollo de modo que el hilo quede paralelo a la abertura del cuello. Si todavía tiene una clavícula, métela debajo del cuello para mantenerla en su lugar.
Paso 2. Jale el extremo del hilo hacia adelante
El extremo del hilo debe cruzar la parte superior del ala, manteniéndola paralela al cuerpo del pollo y dentro del espacio que se forma donde se unen el muslo y la pechuga. Tire del extremo del hilo con fuerza en el otro lado.
Paso 3. Ata la cuerda alrededor de la parte inferior de la pechuga de pollo
El extremo del hilo debe cruzar el espacio donde el muslo y el pecho se unen hasta el final del pecho. Ate la cuerda en la parte delantera de la pechuga, justo encima de la abertura trasera del pollo.
Paso 4. Envuelva el extremo de la cuerda alrededor de la parte inferior de la pierna de pollo
Cruza las piernas de pollo con fuerza contra el pecho. Vuelva a enrollar la cuerda alrededor del extremo de la pierna de pollo y ate el nudo con fuerza.
Paso 5. Cortar el exceso de hilo
Use unas tijeras para recortar el exceso de hilo después de haber hecho el nudo para evitar que el hilo se queme durante el proceso de cocción.
