¿Has estado pasando por el estante de comida últimamente y te has preguntado qué es una pupusa? Una pupusa es una tortilla de maíz rellena de queso u otro relleno delicioso y cocinada en una plancha. Este plato nacional de El Salvador se come mejor caliente, así que aprende a prepararlo tú mismo. Haga una pupusa tradicional, mezcle el curtido, sirva con lechuga y luego pruebe las variaciones.
Ingredientes
Para Pupusa
- 2 tazas de masa harina
- un poco de sal
- 1 1/3 tazas de agua tibia
- 1 taza de queso blanco rallado
- aceite vegetal para freír
Para Curtido
- 1/2 repollo
- 1 zanahoria grande rallada
- 1/2 cebolla, finamente rebanada
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de orégano seco (preferiblemente mexicano)
- 1/2 a 1 cucharadita de pimiento rojo en polvo
Paso
Parte 1 de 3: Hacer pupusas
Paso 1. Haz la masa de pupusa
Combine la masa harina, la sal y la harina en un tazón. Mezclar hasta que la masa tenga una textura pastosa. La masa debe estar suave, no grumosa.
Si todavía tiene demasiados grumos después de revolver, agregue una cucharadita de agua a la vez y revuelva hasta que los grumos estén suaves. Si está demasiado húmedo o pegajoso, agregue una cucharadita de masa harina a la vez, revolviendo hasta que espese y esté cremoso
Paso 2. Deje reposar la masa
Deja reposar la masa en un bol y cúbrela con una toalla. Déjalo por 10 minutos.
Paso 3. Enrolle la masa en bolas
Divide tu masa en 8 bolas, de unos 5 cm de ancho.
Engrase sus manos con aceite antes de hacer esto. Esto evitará que la masa se pegue a tus manos
Paso 4. Rellena la pupusa
Tome una bola de masa y presione su pulgar en el centro. Debe haber una pequeña muesca. Coloque 1 cucharada (14,8 ml) de queso blanco en las ranuras y cubra con la masa. Haz esto con el resto de la masa en forma de bola.
El queso debe estar completamente cubierto de pupus. De lo contrario, el queso puede salir al freírlo
Paso 5. Forme un disquete con la bola de masa llena
La pupusa debe ser circular y plana, de unos 0,5 cm de grosor.
No apriete ni ruede demasiado o el contenido podría salir
Paso 6. Cocina las pupusas
Caliente una sartén o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue unas cucharadas de aceite para cubrir ligeramente la sartén. Agrega las pupusas y cocina de 2 a 3 minutos. Luego, dale la vuelta y cocina de 2 a 3 minutos más.
Las pupusas deben estar doradas cuando estén maduras
Paso 7. Sirve las pupusas
Sirve las pupusas mientras aún estén calientes. Espolvorea con curtido y la salsa que más te guste.
Parte 2 de 3: Haciendo Curtido
Paso 1. Prepare sus verduras
Cortar el repollo, rallar las zanahorias y cortar las cebollas en rodajas finas. Pon todo en un bol grande y déjalo reposar.
Paso 2. Mezcle los ingredientes restantes
En un tazón pequeño, combine el vinagre de sidra de manzana, el agua, la sal, el azúcar morena, el orégano y el pimiento rojo en polvo. Asegúrese de que no queden grumos de especias o azúcar morena.
Paso 3. Mezclar el curtido
Vierta la mezcla de condimentos líquidos sobre las verduras preparadas y mezcle bien. Asegúrate de que las verduras estén completamente cubiertas con la mezcla.
Paso 4. Deje enfriar
Cubra el curtido y refrigere durante al menos 2 horas antes de servir. Sería mejor que lo pusieras en el refrigerador durante la noche antes de servir. Esto le dará un sabor ligeramente amargo.
Parte 3 de 3: Mezcla
Paso 1. Pruebe diferentes tipos de queso
Hay varios tipos de queso que hacen un delicioso relleno de pupusa. Considere usar: quesillo, queso fresco, Monterey Jack o mozzarella.
Considere mezclar un poco de queso en la masa harina antes de mezclar la masa. Intente usar quesos secos, como el cotija
Paso 2. Agregue otro relleno
No tienes que rellenar las pupusas con queso. Si desea agregar más relleno, asegúrese de usar solo un poco y no demasiado. No provoque problemas enrollando las pupusas rellenas. Prueba estos rellenos:
- cerdo cocido a fuego lento
- maní frito
- jalapeño
- Rodajas de pimiento
- jamón
- molde
- cilantro
Paso 3. Sirve las pupusas con salsa roja o salsa de tomate
Curtido es ensalada de repollo servida con pupusas. También puedes servir pupusas con salsa. También puede usar algo como salsa de tomate o enchiladas para mojar las pupusas.
Para un mejor sabor, caliente la salsa o la salsa de tomate antes de mojar las pupusas
Paso 4. Decora
Agrega un poco más de sabor y color a las pupusas con la guarnición. Espolvorea con un poco del queso que te guste o sírvelo con una rodaja de limón.
