Un cuchillo dentado tiende a ser más largo que un cuchillo plano normal, y el filo es más difícil de restaurar sin cambiar su forma. Por esta razón, es mejor si un cuchillo dentado se afila solo cuando su efectividad se ve disminuida visiblemente. Sin embargo, si tiene dinero extra, compre un afilador de cuchillos dentado para resolver el problema fácilmente.
Paso
Método 1 de 2: uso de una varilla de afilar
Paso 1. Compre un afilador de cuchillos dentado
Los cuchillos dentados requieren un afilador diferente al de los cuchillos planos normales. La mayoría de los afiladores de cuchillos dentados tienen forma de varilla y suelen ser cónicos para afilar varios tamaños de dientes.
Paso 2. Encuentra el lado del cuchillo con el borde biselado
Las hojas dentadas no suelen ser iguales en ambos lados. Por un lado, el ángulo en la cara de la hoja seguirá siendo el mismo hasta el ojo de la hoja. Por otro lado, la cara de la hoja estará ligeramente inclinada hacia abajo desde el borde dentado; Este modelo se llama bisel. Los sacapuntas solo deben usarse en bordes biselados.
Paso 3. Coloque la varilla de afilar en una de las estrías curvas (“abanico”)
Seleccionar un ángulo en la hoja dentada es más fácil porque puede usar el ángulo de bisel como guía. Este ángulo suele estar entre 13 y 17 grados desde la hoja, que es menos profundo de lo que se usa normalmente para afilar cuchillos comunes.
- Si el cuchillo también tiene un borde plano, la pendiente suele estar en el mismo ángulo, unos 20-25 grados.
- Si desea una mejor guía, raspe los bordes de la curva con un marcador permanente. Asegúrese de afilar en el ángulo correcto si faltan estas marcas de marcador.
Paso 4. Mueva la varilla de afilar de acuerdo con el diámetro de la curva
Si la varilla de afilar es cónica, busque un punto en la varilla que tenga el mismo diámetro o un poco más pequeño que la curva dentada del cuchillo.
Paso 5. Agudice la curva del primer dentado
Limpie la varilla de montaje a lo largo de la primera curva con unos pocos golpes cortos. Presione en una dirección desde la hoja hacia atrás. Gire la varilla mientras la empuja para aumentar la fricción.
Empuje solo hasta la punta de la varilla que tenga el mismo diámetro que la curva para que las estrías no se agranden
Paso 6. Compruebe la presencia de "espinas"
Corre a lo largo de la parte trasera de la curva con tu dedo para encontrar "espinas" o virutas de metal. Tan pronto como sienta la rebaba, habrá afinado bien la curva. Por lo general, solo se necesitan unos pocos golpes.
Trate de palpar la parte posterior de la hoja con la uña. Si se siente atascado, significa que hay espinas en el cuchillo
Paso 7. Continúe afilando cada hendidura del cuchillo
Si las estrías varían en tamaño, ajuste la posición de la varilla de afilar para que solo llene el hueco.
Paso 8. Lije todas las rebabas
Las espinas aquí son las virutas de metal que aparecen al afilar la cuchilla. Para deshacerse de él, frote la parte posterior del cuchillo con un papel de lija de grano fino. De lo contrario, puede frotar la varilla de afilar ligeramente contra la parte posterior de cada hueco, teniendo cuidado de no aplicar más presión de la necesaria.
Paso 9. Afile la parte plana de la hoja
Si el cuchillo solo tiene dentadura en una parte de la hoja, afile el resto con una piedra de afilar u otra herramienta. No use un afilador de cuchillos dentados en un ojo plano.
Método 2 de 2: uso de otras herramientas
Paso 1. Utilice un sacapuntas triangular
Al igual que el afilador en forma de varilla, este afilador triangular está especialmente diseñado para cuchillos dentados. Debido a su forma, esta herramienta es ideal para cuchillos con un rebaje en forma de V. El proceso es casi idéntico al método de afilado de barras anterior, excepto que se desliza el borde de la herramienta hacia adelante y hacia atrás a lo largo del bisel en lugar de girarlo.
Paso 2. Haga su propia herramienta con esmeril y tacos
Si no desea comprar un afilador de cuchillos, compre algunos tacos baratos en una ferretería. Busque una clavija que se ajuste a la curva del primer dentado del cuchillo para que no se mueva, luego envuelva un trozo de tela de esmeril sobre la mayor parte de la clavija. Sostenga la tela con los dedos y muélala con cuidado y lentamente. Cambie la clavija para que coincida con el tamaño de la curva cuando trabaje a lo largo de la hoja.
Utilice tacos redondos para hojas redondas o tacos cuadrados para hojas en forma de V
Paso 3. Afile con una piedra cuadrada
Este método es difícil y poco confiable, pero aún es posible en caso de emergencia. Sostenga la parte posterior del cuchillo de forma segura contra una superficie dura e incline la hoja de modo que el borde biselado quede hacia arriba. Lleva la esquina de la piedra de afilar al borde dentado del cuchillo y úsala para afilarla, deslizándola hacia adelante y hacia atrás para cubrir toda el área de cada hueco.
Consejos
- Cuidar bien su cuchillo reducirá la frecuencia de afilado. Los cuchillos no deben lavarse en el lavavajillas o en una tabla de cortar de vidrio.
- Los diamantes y carburos son los afiladores más agresivos; funciona rápido, pero se raspa una gran cantidad de metal. Los afiladores de cerámica y las piedras de Arkansas (novaculita) son más suaves con la hoja y son excelentes para los toques finales en los bordes afilados.
- Sujete el cuchillo en un tornillo de banco para hacer el trabajo más seguro y más fácil. Esto es aún más importante si usa una tela de esmeril, ya que sus dedos se colocarán cerca de los bordes afilados.
Advertencia
- En comparación con las hojas rectas, las hojas dentadas son más difíciles de restaurar a su estado original. Si desea la hoja perfecta, lo mejor es contratar a un profesional o enviar el cuchillo a un fabricante para que lo vuelva a afilar. Afortunadamente, los servicios de afilado suelen ser bastante económicos.
- Incluso los afiladores eléctricos de alta calidad suelen tener dificultades para afilar una curva completa a lo largo de la hoja dentada. Recomendamos utilizar el método manual.
