¿Sabías que, básicamente, los colores de fondant tienden a ser mate o no brillantes? Por eso, los pasteleros expertos deben utilizar algunas técnicas especiales para dar brillo al fondant y mejorar la apariencia de la golosina. Dado que cada técnica producirá fondant con diferentes niveles de brillo, no dude en elegir la técnica que mejor se adapte a sus necesidades.
Paso
Método 1 de 6: uso de un motor de vapor de mano
Paso 1. Llene la máquina de vapor con agua
Llene el recipiente de la máquina de vapor de mano con agua destilada. Luego, encienda la máquina de vapor hasta que la temperatura del agua en el interior sea realmente alta.
- Para aplicar este método, puede usar una plancha de vapor que se usa comúnmente para alisar la ropa, siempre que no se haya vertido detergente u otros productos químicos en el recipiente.
- Cada máquina de vapor tiene una forma de trabajo y una eficacia diferente. Por lo tanto, lea las instrucciones del manual de la máquina antes de usarla. Generalmente, solo necesita instalar una manguera de vapor estándar y aplicar una máquina de vapor de baja temperatura para obtener mejores resultados.
Paso 2. Mueva la máquina sobre la superficie del fondant
Sostenga la máquina a unos 10 cm de la superficie del fondant, luego presione la palanca para liberar el vapor caliente.
- Si es necesario, gire el fondant varias veces para que el vapor pueda cubrir todos los lados del fondant.
- Asegúrese de vaporizar solo un área durante 3-5 segundos. Cocer al vapor el fondant durante demasiado tiempo puede hacer que la textura del fondant se derrita, también con el riesgo de hacer que la superficie del fondant esté cubierta de rocío.
- Además de producir una capa suave y brillante en la superficie del fondant, un vaporizador de mano también puede eliminar los rastros de almidón de maíz y azúcar en polvo que quedan en la superficie del fondant.
Paso 3. Vuelva a calentar el fondant, si es necesario
Después de una hora, es probable que el fondant pierda su brillo a medida que se seque la humedad de la superficie. Si es necesario, vuelva a vaporizar el fondant de la misma manera para restaurar su brillo.
- Dado que el fondant pierde su brillo más rápidamente con este método, es mejor usar el método de la máquina de vapor solo si el fondant se va a servir de inmediato.
- Sin embargo, comprenda que el exceso de almidón de maíz o azúcar en polvo que se pierde cuando se cuece al vapor el fondant no regresará.
Método 2 de 6: Usar jarabe de azúcar
Paso 1. No mezcle grasa con la mezcla de fondant
La grasa puede crear capas separadas de fondant. Como resultado, la superficie del fondant se verá "burbujeante" en lugar de suave y brillante.
- En particular, no amasar la masa de fondant con mantequilla blanca, aceite o cualquier otro tipo de grasa antes de aplicar cualquier recubrimiento a la superficie. Tampoco use este método si luego el fondant se cubrirá con mantequilla blanca.
- Además, no enrolles el fondant sobre una capa de silicona o vinilo si quieres usar este método. El contenido de grasa y aceite que queda en las dos capas es suficiente para separar las capas de fondant.
Paso 2. Mezcle el jarabe de azúcar y el alcohol
Vierta una parte de jarabe de azúcar y una parte de bebida alcohólica clara en una taza poco profunda. Revuelva ambos hasta que quede suave.
- Utilice un alcohol con un contenido de etanol de 150 grados o más, como el vodka. Si no lo tiene, no dude en utilizar etanol transparente que puede dar resultados similares.
- La cantidad específica de material depende de la cantidad de fondant a recubrir. Sin embargo, generalmente solo usa 1 cucharada. jarabe de azúcar y 1 cda. Bebida alcohólica clara para cubrir pequeños fondant.
Paso 3. Aplicar la solución de jarabe de azúcar a toda la superficie del fondant con la ayuda de un pequeño cepillo de cerdas suaves
- Supuestamente, la superficie del fondant se verá inmediatamente muy brillante con un brillo permanente después de eso.
- Preferiblemente, se aplica una capa de jarabe de azúcar no demasiado espesa. Aunque el brillo es mayor, una capa demasiado gruesa tardará más en secarse.
Paso 4. Deje reposar el fondant hasta que se seque la capa
Deje que la capa de fondant se seque por completo antes de usar o procesar el fondant, aproximadamente de 10 a 12 horas, dependiendo del grosor de la capa.
- Mientras se seca la capa de fondant, no frote la superficie del fondant con un cepillo ni la toque con los dedos. Cuidado, en esta etapa se pueden dejar fácilmente rastros de rayones o de tus huellas dactilares, y si ocurre, seguro que el patrón durará de forma permanente.
- Si lo desea, puede aplicar una capa adicional después de que la primera capa esté completamente seca. Sin embargo, no debería ser necesario realizar este proceso porque el brillo de la primera capa ya es bastante bueno.
Método 3 de 6: Uso de alcohol
Paso 1. Llene una botella de spray con vodka
Primero, llene unos 5 cm del fondo de una botella pequeña que se haya limpiado con vodka.
- ¿No tienes vodka? Utilice etanol o alcohol puro. No use alcohol de color, ya que el color puede filtrarse en el fondant.
- Para evitar el riesgo de contaminación, use una botella con atomizador que se haya limpiado y no sea un recipiente para productos para el cuidado del cabello u otros líquidos químicos. Además, debe usar una botella de spray de calidad que se usa comúnmente en los salones en lugar de una botella barata donde el spray es difícil de esparcir uniformemente. Si lo desea, también puede usar un aerógrafo (una herramienta de pintura que generalmente se usa para rociar pintura o teñir) en lugar de una botella de spray.
Paso 2. Cubra el fondant
Sostenga la botella a una distancia de unos 10 cm de la superficie del fondant, luego rocíe el alcohol sobre toda la superficie del fondant de manera uniforme.
No rocíes demasiado alcohol para evitar los charcos que pueden secarse y dañar la textura de la superficie del fondant
Paso 3. Deje reposar el fondant hasta que se seque la capa
Durante unas horas, deja reposar el fondant hasta que la capa de alcohol esté completamente seca. Después del secado, la capa de la superficie del fondant debe verse suave y brillante.
El brillo de alcohol es generalmente semipermanente. En otras palabras, el brillo del fondant puede disminuir después de unos días. Si este es el caso, no agregue una segunda capa ya que la exposición a grandes cantidades de alcohol puede secar la textura del fondant rápidamente
Método 4 de 6: usar mantequilla blanca
Paso 1. Aplique mantequilla blanca a la superficie del fondant
Use sus dedos para aplicar una fina capa de mantequilla blanca a la superficie del fondant hasta que se forme una capa suave y uniforme.
Para evitar que sus manos se ensucien, siéntase libre de usar aceite vegetal en una botella con atomizador en lugar de mantequilla blanca sólida. Asegúrate de que la boca de la botella esté a unos 10 cm de la superficie del fondant y rocía el aceite por toda la superficie del fondant
Paso 2. Limpie la superficie del fondant
Después de aplicar el fondant, use una toalla de papel seca para limpiar la superficie del fondant con un movimiento circular para que la capa de aceite se distribuya de manera más uniforme.
- Como regla general, los rastros de arañazos, huellas dactilares u otros patrones se desvanecerán una vez que se frote la superficie del fondant. Sin embargo, asegúrese de que el fondant no se presione con demasiada fuerza para que la superficie no se abolla.
- Después de limpiar la superficie, lo ideal es que la capa de fondant se vea suave y brillante como una tela satinada.
Paso 3. Agregue una segunda capa, si es necesario
El brillo del fondant debe durar aproximadamente un día. Sin embargo, a medida que el aceite se absorbe en el fondant, es probable que comience a perder su brillo. Si ese es el caso, siéntase libre de agregar una segunda capa de la misma manera.
- La textura de la mantequilla blanca en realidad no se puede endurecer. Sin embargo, el brillo durará mientras la mantequilla blanca no se absorba por completo en el fondant.
- Dado que la textura del fondant permanecerá húmeda y pegajosa después, es más probable que dejes rayas o huellas dactilares al mover el pastel. Si desea quitarlo, simplemente vuelva a limpiar la superficie del fondant con un paño de cocina seco.
Método 5 de 6: Uso de goma arábiga
Paso 1. Mezcle una parte de goma arábiga con dos partes de agua destilada en un tazón pequeño
Revuelva los dos ingredientes hasta que estén bien mezclados.
La cantidad de material necesario depende de la cantidad de fondant que se debe recubrir. Sin embargo, asegúrese de que las proporciones de los ingredientes se mantengan iguales. Para cubrir la mayoría de las piezas pequeñas de fondant, debe usar 1 cucharada. goma arábiga y 2 cdas. el agua es suficiente
Paso 2. Deje la solución de goma arábiga a temperatura ambiente durante 15 minutos
Después de eso, revuelva la solución nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Hervir a fuego lento y revolver la solución de goma arábiga puede ayudar a mezclar todos los ingredientes de manera más uniforme. Como resultado, los resultados serán mejores cuando se use para recubrir fondant
Paso 3. Aplique la solución de goma arábiga a toda la superficie del fondant con un cepillo pequeño de cerdas suaves
- Tenga cuidado de no dejar rastros de arañazos, huellas dactilares u otros patrones en la superficie del fondant.
- Inmediatamente después de aplicar la solución de goma arábiga, la superficie del fondant debe verse muy brillante, aunque el resultado final no es necesariamente tan brillante.
Paso 4. Deje reposar el fondant hasta que se seque la capa
Deje que la capa de goma arábiga se seque durante 24 horas completas antes de usar o trabajar el fondant. Una vez que el fondant esté completamente seco, debe verse semibrillante y tener una textura ligeramente dura.
Supuestamente, el recubrimiento durará de forma permanente, por lo que no es necesario volver a aplicarlo
Método 6 de 6: Usar claras de huevo
Paso 1. Aplique la clara de huevo pasteurizada a la superficie del fondant
En primer lugar, vierta 2-4 cucharadas. claras de huevo en un tazón pequeño y limpio. Luego, usa un pincel pequeño para aplicar la clara de huevo a toda la superficie del fondant.
- Por razones de seguridad, recomendamos utilizar claras de huevo en paquetes que se hayan separado de las yemas de huevo.
- Si el tamaño del fondant no es demasiado grande, puedes sumergirlo directamente en la clara de huevo para acelerar el proceso. Sin embargo, no olvides escurrir el exceso de claras de huevo antes de secar el fondant, ¿de acuerdo?
- Si el tamaño del fondant es grande, siéntete libre de usar un pincel pequeño para aplicar la clara de huevo a toda la superficie. Sin embargo, trate de mantener las rayas al mínimo y siga escurriendo el exceso de claras de huevo tan pronto como las aplique.
Paso 2. Deje reposar el fondant hasta que se seque la capa de clara de huevo
Deje que la capa de fondant se seque durante unas horas. Después de eso, la superficie del fondant debe verse naturalmente brillante.
- Asegúrese de que la capa de clara de huevo esté completamente seca antes de tocar o usar el fondant. Si la capa de fondant no está seca al tacto, es probable que sus huellas digitales permanezcan y no se puedan quitar.
- Supuestamente, la capa de clara de huevo producirá un brillo permanente y una textura semidura. Como resultado, no tiene que volver a aplicarlo con el tiempo.
Paso 3. Agregue una segunda capa, si es necesario
Si el brillo del fondant no es óptimo, puedes aplicar una capa adicional de clara de huevo de la misma manera.
