Hacer algodón de azúcar en grandes cantidades es casi imposible sin usar una máquina especial para hacerlo. Pero puede hacer su propio hermoso algodón de azúcar con hilo de azúcar retorcido o tirado, si tiene un poco de paciencia, sabe cómo y algunos utensilios de cocina comunes.
Ingredientes
Curry redondo a mano
- 4 tazas / 800 gramos de azúcar
- 1 taza / 40 ml de jarabe de maíz
- 1 taza / 40 ml de agua
- 1/4 cucharadita / 1,5 g de sal
- 1 cucharada / 5 ml de extracto de frambuesa
- 2 gotas de colorante alimentario rosa
Curry tirado a mano
- 4 1/3 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1 gota de colorante para alimentos (opcional)
- Maicena
Paso
Método 1 de 2: Curry redondo a mano
Paso 1. Combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola grande y cocine a fuego medio
Coloque 4 tazas de azúcar, 1 taza de jarabe de maíz, 1 taza de agua y 1/4 de cucharada de sal en una cacerola y revuelva hasta que el azúcar se derrita. Use una brocha de pastelería para limpiar el interior de la sartén para evitar que se formen cristales de azúcar.
Paso 2. Use un termómetro para dulces y caliente la masa a 160 ° C
Luego vierta la mezcla caliente en un recipiente que no sea demasiado profundo y resistente al calor. Luego, agregue los extractos y el colorante alimentario que usó y luego mezcle bien. Aunque la receta menciona extracto de frambuesa y colorante rosa para alimentos, puede usar cualquier extracto aromatizado o cualquier colorante que desee.
Paso 3. Coloque el papel en su mesa
También puedes colocarlo en el suelo para que el azúcar que caiga no se pegue al suelo.
Paso 4. Gire el azúcar
Sumerja la cuchara en la solución de azúcar. Levante y sostenga sobre la sartén, permitiendo que el azúcar gotee nuevamente dentro de la sartén por solo un segundo. Sujételo unos 30 cm por encima del papel y bájelo de un lado a otro para que una hebra muy fina de azúcar caiga sobre el papel. Repita varias veces hasta obtener un montón de rondas de azúcar. Por supuesto, sabes que la forma no será como la de la máquina de algodón de azúcar que estás acostumbrado a ver.
Paso 5. Envuelva el algodón de azúcar en un palito de piruleta
Tienes que hacer esto de inmediato, de lo contrario, el azúcar se volverá quebradizo y se deformará cuando lo gires en el palito.
Paso 6. Sirva
Este plato se disfruta mejor de inmediato, pero también puedes guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se moje el chicle.
Método 2 de 2: Curry tirado a mano
Paso 1. Pon los ingredientes en una cacerola mediana
Coloque 4 1/3 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, 1 cucharada de vinagre, 1/2 taza de jarabe de maíz y 1 gota de colorante para alimentos en una cacerola. Revuelva suavemente para evitar que se formen cristales de azúcar en el lado interior de la sartén.
Paso 2. Hervir la masa
Use un termómetro para dulces y observe cómo alcanza los 131 ° C. Luego, retire la sartén del fuego y déjela enfriar a 100 ° C.
Paso 3. Divida la masa en cuatro recipientes de plástico iguales
Paso 4. Retirar del recipiente cuando alcance la temperatura ambiente
Haga esto apretándolo suavemente mientras le da la vuelta al recipiente.
Paso 5. Espolvoree abundante maicena en la bandeja para hornear
Paso 6. Enrolle la mezcla de azúcar en la maicena
Retirar si queda algo.
Paso 7. Prepare la masa para tirar
Haz un agujero en el centro de la masa. Use el pulgar y el índice para cavar un agujero en el centro de la masa. Luego, tire hasta que el círculo sea más ancho y la masa quede del mismo grosor alrededor de la cuerda que hizo. Cuando la cuerda sea lo suficientemente larga, gírela en forma de ocho y encuentre los dos lados juntos.
Paso 8. Saque la masa
Sostenga la masa con las dos manos. Mantenga su mano al frente mientras la otra mano tira lentamente. Gira las manos alrededor de la masa y sigue tirando hasta que las hebras sean bastante largas. Siga tirando hasta al menos 10-14 veces.
Paso 9. Sirva
Disfruta de este delicioso curry mientras aún está en buena forma.
Consejos
- Prepara tu cocina antes de empezar a cocinar. Si la masa está demasiado fría será difícil crear buenas hebras.
- Cubra el área de trabajo con papel encerado, papel o periódico para facilitar la limpieza.
- Mantenga agua fría cerca de usted (o trabaje cerca del fregadero) en caso de que algo se incendie.
- Sepa que esto no es un caramelo como en la tienda. Este curry es espeso, suave y delicioso.
- Siga todas las normas de seguridad en la sección Advertencia.
- Unas pocas gotas de aceite esencial de última hora pueden agregar sabor a su refrigerio.
Advertencia
- El azúcar caliente puede provocar quemaduras graves. Ten cuidado. La temperatura es la misma que la del aceite que se usa para freír, pero a diferencia del aceite, el azúcar caliente no escapará de su piel, pero sellará y calentará la piel hasta que se enfríe. Esto significa que puede sufrir quemaduras de tercer grado si no tiene cuidado. Las quemaduras de tercer grado pueden requerir hospitalización y pueden ser muy dolorosas.
- Recuerda usar un delantal, ya que hacer que el algodón de azúcar sea un desastre.
- Hacer algodón de azúcar es fácil, pero debe hacerse correctamente. Es posible que no se formen temperaturas solo unos pocos grados por encima o por debajo de las hebras.
- No haga chicles circulares a mano cuando haya niños o mascotas a su alrededor.
- Tenga cuidado al lanzar bolas de chicle redondas, ya que pueden ser peligrosas. La negligencia puede provocar un incendio.
