Tzatziki es una salsa griega de yogur y pepino que se puede servir como aperitivo, salsa y con una variedad de alimentos. Esta salsa es perfecta si se sirve con Gyros o sin guarnición. A continuación encontrará dos recetas: elija la que más le guste. ¡Comience con el Paso 1 a continuación o eche un vistazo a la lista de secciones anterior y vaya directamente a la receta que desee!
Ingredientes
Original (estilo griego)
- 700 ml de yogur griego sin sabor (el yogur Greek Gods en los EE. UU. Y el Total Greek Yogurt en el Reino Unido son dos marcas recomendadas porque tienen la textura adecuada; sin embargo, cuanto más espeso sea el yogur que elija, mejor)
- 1 pepino (pepino inglés para menos semillas o pepino Kirby para un sabor más fuerte)
- 2 dientes de ajo
- Orégano fresco
- Eneldo fresco
- Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad (fíjate en la fecha de cosecha y prepárate para gastar más si quieres el mejor sabor)
Chunky (estilo americano)
- 2 paquetes de yogur sin sabor de 1 litro cada uno
- 4 pepinos medianos o 2 pepinos grandes
- 1 bulbo de ajo
- 2 limones grandes
- aceite de oliva
- 1/2 cucharada de pimienta blanca finamente molida
- 1/2 cucharada de sal
Paso
Método 1 de 2: Receta original
Paso 1. Pela y prepara tus pepinos
Pele el pepino, córtelo en tercios o cuartos y luego use el removedor de corazones con una herramienta para quitar el centro de la manzana.
Paso 2. Ralla el pepino
Con la parte plana del pepino descansando sobre un rallador grande, ralle el pepino en trozos grandes. Las piezas no tienen por qué ser demasiado pequeñas.
Paso 3. Seque los pepinos
Coloca el pepino rallado en un colador y pasa el líquido al bol. Presione el pepino en el fondo del colador para permitir que escape el líquido restante. Deja a un lado las gotas de agua y el pepino.
Paso 4. Prepare el ajo
Pica finamente el ajo o usa una herramienta para presionarlo. A continuación, mezcle el ajo con un poco de aceite de oliva y media cucharada de sal, si está disponible, preferiblemente con un mortero, pero también puede usar un cuenco y tenedor o un puré de papas.
Paso 5. Seque el yogur
Forre un filtro con un filtro de café y vierta el yogur en él. Seque el yogur durante unos 15 minutos, revuelva suavemente (no agite el colador) y déjelo secar durante otros 15 minutos.
Paso 6. Mezcle los ingredientes principales
Combine el yogur, el pepino escurrido y la mezcla de ajo en un recipiente de vidrio o de acero inoxidable.
Paso 7. Agrega las especias
Ahora, hay varias opciones aquí. Las diferentes regiones de Grecia usan diferentes especias, y el tzatziki se prepara con especias que ya no son tradicionales en otros países. Puedes elegir lo que prefieras o mezclar: el jugo de 2 limones, vinagre de vino, 1 cucharada de orégano fresco, 1 cucharada de eneldo fresco o 1 cucharadita de menta. Sin embargo, casi todas las especias usan pimienta negra para darle sabor.
Paso 8. Déjelo hasta que se absorba el sabor
Cubra con una envoltura de plástico o coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas. Doce horas le darán al tzatziki final un sabor más delicioso. El jugo de pepino se puede usar para cambiar la textura de la salsa para que sea adecuada para ensaladas o salsas de carne, o agregar un poco para realzar el sabor de los pepinos en la salsa.
Paso 9. ¡Listo
¡Disfruta de tu auténtico tzatziki griego! Tradicionalmente, esta salsa se sirve en un bol con pan para mojar y cubrir con aceite de oliva, algunas aceitunas kalamata enteras y ramitas de orégano u otras hierbas frescas.
Método 2 de 2: Receta gruesa
Paso 1. Reúna los materiales que necesitará
Puedes encontrar los ingredientes que necesitas en la sección de materiales.
Paso 2. Prepara los pepinos
Pela el pepino y córtalo en cuatro rodajas largas. Luego, use una cuchara para sacar todas las semillas de pepino.
Paso 3. Picar el pepino
Pica los pepinos y sécalos en un colador para eliminar el exceso de líquido. Este exceso de líquido puede hacer que el tzatziki se vuelva demasiado líquido.
Paso 4. Pelar y picar el ajo
Pela y pica los ajos que necesites. Tal vez algunos dientes o el tubérculo entero, para darle sabor. Picar el ajo y ponerlo en un robot de cocina junto con el aceite de oliva. Licúa esta mezcla hasta que quede suave y sin dejar más granos.
Paso 5. Seque el yogur
Forre el filtro con el filtro de café y luego vierta el yogur en él. Seque durante unos 15 minutos, revuelva suavemente (no cambie la posición del filtro) y deje secar de nuevo durante otros 15 minutos.
Paso 6. Mezclar los ingredientes
Coloque el ajo, el pepino y el yogur juntos en un recipiente grande de vidrio o acero inoxidable. Luego agregue sal y pimienta al gusto. Rocíe con jugo de limón si lo desea.
Paso 7. Mezcle todos los ingredientes
Revuelva con una batidora de huevos o una cuchara grande hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Es posible que desee probarlo primero y ajustar los ingredientes a su gusto. Recuerde que el sabor se hará más fuerte a medida que los sabores se unan.
Paso 8. Enfríe el tzatziki
Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere de 2 a 3 horas antes de servir. Durante este tiempo, el ajo liberará completamente su sabor.
Paso 9. ¡Disfruta
Consejos
- Es posible que deba ajustar la cantidad de pimienta y sal a su gusto.
- Use yogur natural en lugar de vainilla u otros sabores.
- El Tzatziki tendrá mejor sabor al día siguiente y durará varios días en el refrigerador.
- Es posible que deba reducir la cantidad de ajo según su gusto.
